鹅属于食草动物和节食家禽，它主要吃草和其他绿色饲料，鹅适应性广，容易饲喂，综合利用价值较高。

对一些传统的鹅副食品，应将传统工艺与现在工艺相结合，保留传统风味特征，采用现代生产工艺，推进标准化包装，主动配合在较广阔的市场上的竞争，生产出美味的产品。