涂上一层食用油放冰箱里冷藏
可以把鹅肝清洗干净，再控水，然后再抹上一层食用油，然后再用保鲜膜包住放在冰箱里可以冷藏十天以上，当然也不要冻太长时间，趁早吃了。
放大料和盐，料酒煮熟再放在冰箱里
也可以先放大料和料酒，盐，要稍稍多一点的盐，放在锅里煮熟，要熟，然后放在盘子里放凉，要够凉，再放进冰箱里冷藏，可以保鲜一个月左右。而且后面炒起来味道也不会差太多的，但是营养就差了一些了。
放稍多一点盐，腌二个小时后再晒干
这也是一种办法，放稍多一点盐，五香粉，吃辣椒的还可以加一些辣椒，生姜，大蒜籽，腌二个小时后再控水晒干，也可以保质一个月左右。在市场上经常看到有这样腌制过的鹅肝卖。
做成成品，罐头式的也可以保存
就像罐头鱼一样，用方法做熟，再放在瓶子里密封好，然后还有厂家这样子大批量生产呢，有辣的也有不辣的，可以一罐炒一个菜，用来下酒可好吃了。
